实习生签合同后不能随意离开。依据《劳动合同法》，劳动者辞职需提前一个月书面通知用人单位。若擅自离职，可能影响个人信誉及未来就业，甚至面临法律责任。
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实习生想离职，应这样做：1.若无特殊情况，提前一个月向用人单位提交书面辞职申请，说明离职原因和日期。2.若用人单位存在暴力、威胁等严重行为，可立即解除劳动合同，并保留证据，必要时向劳动部门投诉。3.无论何种情况，离职时都应与用人单位协商处理好工作交接，确保双方权益。
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实习生想离职，常见处理方式是提前通知用人单位。若用人单位有暴力、威胁等行为，可立即解除合同。选择方式时，需根据实际情况判断，确保合法合规。