针对您提出的如果协商不成的问题，除了通过派出所或当地村委、居委调解外，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您还可以选择向人民法院提起诉讼来解决纠纷。在诉讼过程中，法院将依法审理，并根据事实和法律作出公正裁决。因此，如果协商和调解均无法达成一致，诉讼是一个有效的法律途径来维护您的合法权益。
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如果小狗因被大狗咬伤而死亡，从法律角度，您可以要求大狗的主人承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或管理人应对其动物造成的损害承担责任。因此，您可以向大狗的主人索赔，包括小狗的市场价值、精神损失等费用。同时，建议保留相关证据，如现场照片、证人证言等，以便在必要时提起诉讼。
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在要求赔偿时，确定赔偿项目和金额的具体操作如下：首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，明确可获得的赔偿项目，如医疗费、误工费等。其次，收集相关证据，如医疗发票、收入证明等，以证明实际损失。最后，根据证据和法律规定，合理计算赔偿金额。如有争议，可请专业机构进行鉴定或评估。